猫先生采摘茶树的青叶进行加工得到的制品叫茶，冲泡后得到的茶汤也可以称为茶。茶树是多年生、木本、常绿植物，被子植物门、双子植物纲、山茶科、山茶属。形态特征：叶缘呈锯齿状，有16～32对齿，其有明显的主脉，侧脉形成羽状系统，芽及嫩叶叶背有茸毛。
茶树根据树形划分：有乔木、小乔木、灌木型茶树；根据叶型划分：有大叶种、中叶种、小叶种。中国目前已发掘的茶树地方品种或类型，约有五百余个。近二十年来，全国各有关单位选育出的茶树新品种、品系、据不完全统计，也有一百余个。
下午茶起源于17世纪。当时，英国上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始，人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚猫先生，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享。很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。
早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是江苏扬州、泰州、盐城、里下河地区和广东，分为苏式早茶和粤式早茶，早茶时分可以倾谈生意、交换信息，也可以会朋聚友、谈天说地。在民国前，广州提供的饮茶地点主要有茶寮、茶馆、茶居和茶楼四种。
①茶寮（liáo）环境非常简陋，最早就是用木头搭个棚子在路边为百姓提供的饮茶场所。当时在茶寮喝一盅茶需要一厘钱，所以茶寮也被称为“一厘馆”。
②茶馆是由环境简陋却经营出色的“一厘馆”转向到一些菜市场，码头等人流较大的地区，除了提供茶水，因为还供应两件糕点，所以也叫“一盅两件”。在清代咸丰同治年间，出现了不仅可以让劳务人员歇脚，还能基本上能够填饱肚子，只需要花费二厘钱的茶馆猫先生，故也被称为“二厘馆”。
③茶居更偏向于服务商人或者社会地位较高的人士，因为他们更追求舒服文雅的环境，所以价格也较贵。不仅环境舒适，而且糕点都比较精致。随着饮茶文化的兴起，当时还出现了三层的高档茶居出现，所以当时也有一种说法称去茶居喝茶为“上高楼”。
④民国建立后，茶楼提供宴饮，其服务对象在当时多是满清官僚，茶饮也是从早到晚，消费很高。由最开始的清茶慢慢发展为搭配当地特色小吃、点心作为早餐，是社会进步和人民生活物质丰富的体现。
不是，名字带红但不是红茶，其名字由来相传明朝洪武十八年（1385年），举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，腹痛难忍，巧遇天心永乐禅寺一和尚，和尚取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止。考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。根据茶叶的制作工艺分类，大红袍属于青茶（乌龙茶），细分属于闽北乌龙，是武夷岩茶中的当家产品。
斗茶，又称斗茗、茗战，就是以竞赛的方式评定茶叶质量的优劣、沏茶技术的高下，是古代茶品的最高表现形式。斗茶的出现主要原因是贡茶制度的出现，一些地方官员和权贵千方百计献上优质贡茶，以博取皇帝的欢心，为此为斗茶提供了前提。斗茶始于唐代，而盛行于宋代。主要有三类人群，一是士族斗茶，文人雅士、士大夫在闲暇之余喜欢在楼阁和风景胜地斗茗;一类人是山间斗茶，即在茶叶产地、加工作坊进行品尝评鉴。最后一类人是市井斗茶，即茶贩子、小市民在茶店里为招揽生意进行斗茶。近年来，全国各地的产茶区召开的名茶评比会，实际上就是古代斗茶活动的继续和发展。
我国最早是茶宴，茶宴源于魏晋南北朝，兴于唐代，盛于宋代。当时茶宴一般都在上层社会和禅林僧侣间进行。一般文人举行茶宴，多选择在风景秀丽、环境宜人之所进行。僧侣茶宴多在庄重肃穆的禅寺中举行，以“径山茶宴”最为著名。还有场面盛大的宫廷茶宴，多在金碧辉煌的宫殿中进行，礼仪严格，程序繁琐。所用器具、茶、水皆极为名贵、讲究。后由茶宴演变茶话会，简称茶会，茶会是以茶聚会，是一种社会活动，重在社交，众人聚会，共享茗趣，同时进行各种问题的研究与探讨。茶会的种类按目的的划分，通常可以分为节日茶会、纪念茶会、喜庆茶会、研讨茶会、品尝茶会、艺术茶会猫先生、感恩茶会、交流茶会、客户服务等。
大类分为基本茶类和再加工茶类，基本茶类：茶鲜叶经过不同制造过程,形成不同品质的成品茶。中国现代生产茶叶依据制造方法和茶多酚氧化程度的不同分为六大类,即绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、红茶。六大茶类中各自包含着数种至数百种茶叶，外形、内质都有所差别；再加工茶类：根据再加工的方法和途径不同分为花茶、压制茶、袋泡茶、速溶茶、含茶饮料等。
不是。安吉白茶是一温度敏感突变体，其返白表现受茶芽萌发期温度影响，当持续平均气温为19℃时，它表现返白的特征，呈现“叶白脉绿”特点，在高于22-23℃的条件下不表现返白特征，在低于15℃条件下，可维持较长的返白期，但长势缓慢。所以安吉白茶属于白化茶，但制作工艺属于绿茶，在分类上划分为绿茶。
中国较为出名的绿茶有：西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、都匀毛尖、竹叶青、安吉白茶等。
